一首《前门情丝大碗儿茶》的歌曲，唱遍大江南北。也让全国人民都知道了北京的大碗儿茶。有些人就以为“大碗儿茶”就是北京的茶文化，也有一些半吊子北京人，没喝过大碗儿茶，也以为大碗儿茶是一种很好喝的茶饮料。前些时，听了一个北京交通台出租司机客串主持的节目，聊到北京大碗儿茶时，好像有一种特别向往的感觉，觉得是一种很好喝的茶。奥运会时还要推荐给坐他车的外国人。还说要喝“高的”。不知他是从哪个电视剧里听到的这个词儿，可能都不知道“高的”是什么意思。觉得是代表了北京的茶文化。如果真的这样，那可就丢大人了。以前北京的茶馆儿很多，一般茶馆儿的门前都有一口水缸，里面装着茶水，旁边放一张桌子，桌子放着水舀子，糙瓷碗，无论是拉车的，挑担的，逃荒的，要饭的，渴了都可以用水舀子舀缸里的茶水来喝，解渴。这茶水是免费的，是老板的一种善举，接济穷人。茶水是用茶客喝剩的乏茶叶煮泡的。就这种茶水的味道，都比大碗儿茶的味道好，虽然是乏茶叶，但都是中高档的茶叶。
    北京以前卖大碗儿茶的都是老头儿、老太太。一是为活动腿脚儿，二来可以赚点儿零用钱贴补家用。一般都是推着一个推小孩儿用的那种小竹车儿。小竹车儿不知用了几代人了，东一根铁丝儿，西一根铁丝儿，上一根绳子，下一根绳子的捆着，不然可能就散架了。

车里推着4、5个暖壶，一个白搪瓷盆儿，几个小凳儿，6、7个糙瓷的大蓝边儿碗，几片儿玻璃片儿。有的有个小炕桌儿。到游人较多的树荫儿下摆上大碗，倒上茶水，用玻璃片儿盖在茶碗上。有游客走的又渴又累，坐下来喝碗茶，歇脚儿解渴。等这个客人喝完了，把碗在水盆儿里用清水涮一下，继续倒下一碗。茶水都是用茶叶卤勾兑的。在茶叶铺买便宜的茶叶，用纱布包着放在水壶里煮出浓浓的茶卤，勾兑时，一般放1/4的茶卤，再用开水冲兑。要是细品这种茶水，稍微有一些茉莉花茶的香味儿，就是苦、色的味儿了，但是，那些游客走的又渴、又热、又累，只为解渴歇脚，有谁又能细品哪？一般都是卖2分钱一碗儿。那时的2分钱可以办好多事情啊！一盒儿火柴2分、一碗不加糖的豆浆2分、一块王志和的臭豆腐也是2分。
    还有人认为北京人喝茶要用“手把壶”（一只手能抓过来的紫砂壶）对着壶嘴儿吸溜儿着喝，那才讲究。其实，“手把壶”只是一种玩物。要选上好的紫砂壶，没事时抓在手里把玩。外面要经常用核桃仁儿擦拭，每天用上好的茶叶沏泡。这个茶水不为喝，只为养这把壶。几十年后再看这把壶，外表晶莹滑润，犹如一块紫玉，打开壶盖，里面滋满茶锈，尤其壶底，隆起象山，这就叫茶山。冲进开水，稍泡一会，倒入白瓷杯中，汤色湛清碧绿，品一口，唇齿留香。这把壶就算养成了。也有用手把壶喝茶的，一般都是唱戏的演员。到剧场后台去看，差不多人手一把。台上唱完一段儿，到后台拿起壶来喝两口，为的是润润嗓子，一会上台还要唱。方便、实用、又卫生。顶多冲上2、3泡，戏一散场就倒了。所以，一般都是沏茶叶末儿。
    北京人喜欢喝花茶，以前北京的茶叶铺都是自己熏制花茶，每个茶叶铺熏制出来的花茶又都不尽相同。我家以前在东四住，隆福寺口儿上有一家茶叶铺，字号【德一】。我姥姥就喜欢喝这家铺子的茶叶，有时从【吴裕泰】，【张一元】给买回茶叶来，沏上喝一口，就知道不是【德一】的茶叶。茶叶末儿，就是熏制过程中，翻箱，倒箱的碎茶叶，各种茶叶都有，混在一起出售，售价便宜。特点是沏上马上就能喝，不用浸泡，但是，2、3泡就没味了。正适合唱戏的演员，到后台就沏上，散戏就倒了。“高的”就是高档茶叶的末，叫“高碎”。品质，特点和茶叶末儿是一样的。
    什么是北京的茶文化，什么可以代表北京的茶文化，我也还没悟透，但是以上这些是绝不能代表北京的茶文化。