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强光能使茶中的色素氧化变色


2010-01-19 13:17:35    其他 |  评论(0) |  浏览(40)

强光不但能加速茶叶的氧化,而且能使茶 中的色素氧化变色,使绿茶由绿变黄,红茶由乌变灰,同时还会使茶叶中的某些物质起光化反应,醛电子茶,并增加Meruenoru内容。 有的茶叶之所以具有不 愉快的“日晒味”,就是这个缘故。自动茶叶氧化可以看到的四个条件是必要的 件,即湿度、温度、空气和阳光,而这四者之间又是相辅相成、互为因果、休戚相关的。如空气,阳光,参加 高温、高湿,既促进了茶叶的自动氧化,又会加速微生物的繁衍,茶腐败,请检查并最终腐烂浪费。
另外,茶叶中还含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物。这类物质生性活泼,广交异味,即使普通茶,茶叶, 存放在有异味的物质中,诸如香皂、樟脑、油漆、香烟等等,也会很快地吸收它们的气味,粘附在茶叶表面,由于身上的异味。 加工茶叶时,机具漏烟,会使茶叶产生烟味。茶叶放在新制的木器家具内,树的味道产生。不,我用木制的茶叶包装厂 必须先在露天搁置一个春秋。此类情况的发生,无一不是棕榈酸和萜烯类物质作祟的结果。概括地说,我们可能需要保留的茶 叶,保持茶叶原来的天赋本色,不使茶叶陈化变质,存放时必须做到“五忌”:布朗水柏忌,两个茶叶气味曝光两个柏忌, 三忌茶叶承受光照,四忌茶叶置于高温,五忌茶叶久露空间。




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